模擬店サクセスガイド　屋台〜1〜

人気のたこ焼、タコだけでなく角切りチーズやもち入りで差別化を。タネは少し水を多めにしやわらかく仕上げましょう。焼きあがったらソースとかつお節はたっぷりめに、必ず2本以上複数のつまようじを。レンタルに際しては、粉つぎなどの必須道具がたこ焼き器についていて、設置や火加減の仕方もご案内しています。舟皿、つまようじもお店で販売しています。

そば,キャベツに肉と材料はほぼ決まりなので、ソースはけちらずおいしいものを用意したい。調理に慣れれば失敗の少ないメニューです。難点は儲けも少ないところ。こて2本でさばく様子はちょっとしたパフォーマンスになります。鉄板焼き器は大人二人が並んで立てるサイズなので、一緒に餃子やポテトを焼くといいかも。舟皿はお店で販売しています。

ビールのお供においしそうなにおいが漂うイカ姿焼。イカの下調理や屋台での保管は一手間が必要ですが、焼いてタレをつける簡単調理です。網から落ちるタレはバーナーの下の水をはったお皿で受けます。居酒屋の炉端焼と同じ構造の焼き物器なので、焼具合はバッチリ！串刺しを手渡すのが基本ながら、持ち帰り用の舟皿も用意しましょう。

屋台で食べたいナンバー１ともいわれるメニュー。広島焼やねぎ焼、オムそば焼、ぶた玉、イカ玉とバリエーションはとにかく豊富。安くてウマイ屋台の定番です。具材やソースの手抜きは許されません。マヨネーズのかけ方や青海苔などのトッピングでのデコレーションも忘れず。自慢の味で人気店を目指そう。

少人数分ならホットプレートでもOK。大きな鉄板焼器は火力も強いのでおいしく焼けます。チョイ焦げもお愛想の簡単メニュー。切れ目を入れて火を通りやすくするのがポイントです。マスタード、ケチャップはたっぷりかけてサービスしましょう。串刺しだけでなく、半分サイズを舟皿にいれての販売もおすすめです。子供向けイベントなら一緒にホットケーキもどうぞ。

肉や野菜の下調理、串刺しと準備は大変ですので、加工済みの材料を用意するのも手。粉もののメニューが多い中で結構存在感のあるお店になること間違いなし。生から焼いていると時間がかかるので、事前にレンジなどで火を通しておき現場では焦げ目をつけタレをつけるだけにしておくと仕上がりが早まります。5本バーナーでは約40本が一度に焼けます。

生のとうもろこしが一番ですが、一度ゆがいた冷凍物などでも充分です。網の上で数分ごとに90度回転させ、4回転させ焼きます。しょうゆをはけで塗り香ばしさで集客！味付けは醤油のほかに、レモンやナンプラーなんていうのもおいしい。串刺しで手渡しか、持ち帰り用に舟皿にいれるなど、タレ付きなので気遣いを。ハーフサイズは女性にうけるので必ず用意して！